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Salvacena

Paccheri cremosi ai peperoni

Pachheri cremosi ai peperoni (2)

Paccheri cremosi ai peperoni Oggi ti consiglio un primo che in estate preparo spesso, o con i peperoni o con i pomodori datterini. Si tratta di un condimento molto semplice e veloce ma veramente squisito, anche abbinato ad ingredienti sapidi come acciughe, vongole o pancetta croccante. Adoro la sua consistenza cremosa e appetitosissima, il basilico esalta tutto il profumo. Sono una perfezionista nella vita e anche in questo caso, in cucina… per questo mi piace passare la crema di peperoni al setaccio per eliminare eventuali tracce di buccia. Per ovviare a questo problema, puoi usare dei peperoni grigliati e spellati, […]

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Patate al curry, ricetta in vasocottura

Patate al curry

I vantaggi della vasocottura La vasocottura sfrutta la rapidità della cottura a microonde e la potenza del vapore a pressione per cuocere i cibi in totale sicurezza e comodità, senza esagerare con i grassi. I cibi cuociono nel loro liquido di cottura trattenendo tutte le sostanze nutritive esaltando tutti i profumi e i sapori di verdure, spezie e aromatiche fresche. Per chi non ama il microonde, è possibile cuocere le pietanze in vaso anche a bagnomaria, prolungando i tempi di cottura. Per la cottura al microonde, occorrerà dotarsi di vasetti appositi, reperibili molto facilmente nei negozi di casalinghi, ipermercati oppure […]

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Salad in a jar

Salad in a jar or

Salad in a jar  In effetti devo ammettere che questa insalata in barattolo è proprio comoda da portare in giro, in spiaggia, in montagna o anche semplicemente al lavoro per la pausa pranzo! Inserisci gli ingredienti disposti a strati e sopra di essi il condimento, poi chiudi ermeticamente il barattolo con il suo coperchio. Al momento di gustare,  shakera il tutto velocemente e assapora tutto il gusto dell’estate direttamente in vasetto! Una pausa pranzo completa se arricchita con cubetti di pane tostato oppure con dei cereali già cotti, come riso venere, riso rosso, cous cous o anche miglio! INGREDIENTI PER […]

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Crostino gourmet a casa di Gelso

Crostino gourmet (1)

Diciamoci la verità, ma con questo caldo chi ha voglia di cucinare? In questo periodo mi sto dando alla vasocottura, una tecnica di cottura veloce e salutare di cui vi parlerò presto; intanto preparo cenette fresche e leggere a base di verdure, piatti poco elaborati anche in vista della temutissima prova costume! Il crostino gourmet, però, non può mancare sulla mia tavola: solo ingredienti altamente selezionati da abbinare in base a constistenze, profumi e colori; il verde delle zucchine alla menta è complementare al rosso delicato del prosciutto, la crema deve essere sempre bilanciata da una parte croccante (in questo […]

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Zucchine, tre antipasti sfiziosi

rotolini di zucchine

Zucchine, tre antipasti sfiziosi Ecco come rendere sfizioso l’ortaggio più cucinato e amato in estate: le zucchine! Tagliate lunghe e sottili con la mandolina e poi grigliate velocemente, diventano un fresco bocconcino farcito con formaggio e arrostino da servire su un vassoio con insalatina mista oppure direttamente in monoporzioni fingerfood fermato da uno stecco in bambù. A rondelle sottilissime, diventano delle chips croccanti e gustose grazie alla panatura di farina di riso senza aggiunta di uova. Infine, non vedrai l’ora di intingere questi appetitosi bastoncini di zucchine al panko e parmigiano nella tua salsa preferita che sia agrodolce o una […]

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Crema al mascarpone al limone senza cottura

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In questi giorni il caldo si fa sentire anche in quel di Cuneo e di accendere il forno non se ne parla proprio! Ma le richieste di dolci sfiziosi non mancano, qui a casa: ecco perché ho pensato ad una crema al mascarpone al limone, una crema senza cottura e senza uova ideale per preparare dessert al bicchiere o per farcire torte e crostate. Fra poco pubblico la ricetta della mia ultima crostata, quindi stay tuned, torna a trovarmi! 😉 INGREDIENTI 250  g di mascarpone 100 ml di panna fresca da montare 50 g di zucchero a velo Il succo di […]

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Involtini di carpaccio, lattuga e seirass

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Involtini di carpaccio, lattuga e seirass In questo antipasto la lattuga avvolge le tenere fettine di girello rese cremose dal ripieno di ricotta delle valli cuneesi. La verdura cruda crea un contrasto piacevolmente croccante al palato. Per un tocco in più, servi questo freschissimo antipasto con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena IGP! E… buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 fettine di carpaccio di bovino di razza piemontese sottili e regolari 4 foglie di lattuga 150 g di seirass o ricotta vaccina cremosa circa Erbe fini Sale Pepe Olio extra vergine di oliva Aceto balsamico tradizionale di […]

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Strudel di pasta fillo con verdure

Strudel di pasta fillo (1)

Strudel di pasta fillo con verdure, strato dopo strato, croccante e leggero! INGREDIENTI 3 fogli di pasta fillo fresca Verdure miste: 1 carota, 2 zucchine piccole, 1 cipollotto, asparagi, radicchio (o melanzane, o peperoni) Grana grattugiato Olio extra vergine di oliva Sale, pepe PREPARAZIONE Taglia le verdure e lasciale insaporire 5 minuti in padella con poco olio e sale. Spennella i fogli di pasta fillo con olio extra vergine di oliva e sovrapponili. Sistema le verdure cotte alla base della pasta (lato più corto) e spolverizza con del grana. Richiudi a pacchetto per non far fuoriuscire il ripieno e arrotola. […]

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Calzone alle cipolle

Calzone alla cipolla (3)

Calzone alle cipolle: una buona ricetta direttamente dalla cucina di nuovi, buoni amici! Ti presento una ricetta conosciuta a casa di amici di origine pugliese, deliziosa è davvero troppo poco! La brisée croccante incontra un saporitissimo ripieno a base di cipolle di Tropea stufate, olive, pomodorini, capperi e grana! Una torta salata schiacciata ottima sia calda che fredda, devi assolutamente provarla, l’aspetto non le rende giustizia! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 28 CM 7-8 cipollotti di Tropea 2 cucchiai di olive (per me sott’olio, di Taggia) 1 cucchiaio di capperi dissalati (o 3 filetti di acciuga) 10 pomodorini (datterini) 50 […]

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Bocconcini di faraona croccante

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Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Crostata salata zucca e porri

Crostata salata zucca e porri (2)

Una crostata… salata! Invece della classica torta salata, ti consiglio una deliziosa crostata con un involucro di pasta brisée e un morbido ripieno di zucca, porri e gorgonzola. Fammi sapere se provi questa ricetta e le tue varianti per renderla ancora più golosa! INGREDIENTI PER UNA TORTA MEDIA DA 24 CM DI DIAMETRO 1,5 rotoli di pasta brisée (o pasta briseé fatta in casa circa 300 g) 500 g di zucca 1 porro medio 250 g di ricotta 80 g di grana grattugiato 60 g di gorgonzola dolce o altro formaggio a scelta Tuorlo + latte per spennellare Semi di […]

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Spiedini alla birra

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  In occasione dell’Adunata degli uomini di Mondo 2016, che si è tenuta a Cuneo durante la Fiera Nazionale del Marrone, ti propongo una ricetta con la birra ufficiale degli uomini di Mondo, la birra nazionale Baladin! Si tratta di una birra artigianale corposa e aromatica ideale da sorseggiare in abbinamento a pietanze di carne come questa. Qui, ho voluto utilizzarla sia per la marinatura degli spiedini che per la salsa d’accompagnamento. Prova anche tu questa ricetta e fammi sapere! Ecco alcuni scatti dall’Adunata degli uomini di Mondo dello scorso ottobre: quest’anno è stato proclamato uomo di Mondo 2016 il […]

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Pollo al curry

pollo al curry (1)

Un pizzico di oriente sulla tua tavola! Veloce, saporito, speziato e completo, questo piatto ti catapulterà in India per i suoi colori e i suoi profumi! Anche se non è esattamente la ricetta originale, che di norma è ancora più speziata, soprattutto nel condimento del riso, questo secondo piatto o piatto unico ti farà vivere un’esperienza unica! E poi, si prepara velocemente in padella, dopo una breve marinatura con yogurt e curry. Attendo un tuo parere, qui sono rimasti tutti conquistati dal suo sapore così caratteristico! INGREDIENTI PER 2 PERSONE 400  g di petto di pollo 150 g di yogurt bianco […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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