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Ricette per bambini

Ciambella allo yogurt, dolce soffice da colazione

Ciambella allo yogurt (6)

Soffice delizia per la colazione Se stai cercando la ricetta per preparare in pochi minuti una sofficissima ciambella da colazione che non contenga burro, prova questa, preparata con yogurt e albumi montati a neve: strepitosa nella sua semplicità! Pochi ingredienti per un dolce che conquisterà proprio tutta la famiglia e che può essere arricchito con frutta fresca o secca, oppure delle golose gocce di cioccolato. Ciambella allo yogurt INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24-26 CM 4 uova 230 g di farina 00 (oppure 180 g di farina e 50 g di fecola) 125 g di yogurt bianco o alla frutta intero 125 […]

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Canestrelli

Canestrelli (2)

Una frolla che si scioglie in bocca Il segreto di questa frolla così particolare di origine ligure sta nelle uova: si utilizza solo il tuorlo rassodato in precedenza e aggiunto all’ultimo all’impasto di farina, zucchero e burro. Questi biscottini ti sorprenderanno per il loro gusto e la loro consistenza. Ideali per il tè delle cinque o da offrire ai tuoi ospiti in ogni momento della giornata! INGREDIENTI PER 50 BISCOTTI 150 g di farina 00 150 g di burro 75 g di zucchero a velo 100 g di fecola di patate 3 tuorli d’uovo sodi Scorza di limone naturale e […]

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Torta al cioccolato di Vianne

Torta al cioccolato di Vianne (5)

Dal grande schermo alla tua tavola! Facci caso, sono davvero tantissimi i film che, nell’intreccio delle loro trame, rendono omaggio alla cucina. Che siano film d’autore, o serie tv, le emozioni suscitate da un particolare piatto, sapore, ingrediente, consistenza hanno ispirato moltissimi registi, regalandoci spezzoni di girato che ci toccano il cuore. Dal programma di un mio corso di cucina a tematica trasversale (cucina e cinema, appunto, senza tralasciare le amate colonne sonore!!!) eccoti allora una torta davvero cioccolatosa che ha saputo stupirmi per la sua consistenza umida, golosa, dolce e contemporaneamente fresca grazie alla presenza dell’arancia e del Cointreau. E’ la […]

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Pancakes, colazione americana

Pancakes dolci nuove (2)

La frittella del mattino Durante il mio soggiorno in USA, qualche anno fa ormai, la mia colazione preferita erano i pancakes, delle soffici frittelle impilate rese irresistibili da una golosa colata di sciroppo d’acero, confetture, cioccolato, ganache o qualsiasi altro accompagnamento tu voglia sperimentare. Questa è una ricetta base con un top di sciroppo d’agave e noci; ti consiglio assolutamente di provarla e di preparare la pastella fresca, all’ultimo minuto, così i tuoi pancakes saranno ancora più buoni e soffici! Mi raccomando, fai attenzione a non smontare gli albumi mentre li incorpori al composto restante, e non esagerare con il calore della padella! A proposito, per […]

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Torta al cioccolato facile

Torta al cioccolato facile (2)

La preferita di mio figlio! Questa è una di quelle ricette che si fanno senza nemmeno pensarci, da quanto è semplice! La classica torta soffice e umida che si prepara in pochi minuti, magari con i propri figli, per la colazione dell’indomani! Devi provarla, è speciale! A volte ci aggiungo della frutta come mele o pere a pezzetti, prova anche questa versione deliziosa! INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22-24 CM 250 g di ricotta vaccina cremosa 200 g di farina 180 g di zucchero 100 g di gocce di cioccolato 3 uova medie 50 g di olio di semi 20 […]

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Tortini di patate filanti, ricetta veloce

Tortino di patate filante

E’ sempre questione di tempo…e di fame di cose buone! Voglia di un contorno a base di patate ma non vuoi perdere tempo a lessarle? Ecco la soluzione: grattugiale e trasformale in un goloso tortino filante! Ilcontrasto tra il croccante delle patate esterne e il cuore morbido e caldo del formaggio insaporito dallo speck ti conquisteranno. Questa ricetta è assolutamente da non lasciarsi scappare! Fammi sapere! INGREDIENTI PER 8 TORTINI 4-5 patate medie 120 g di formaggio a pasta filata (provolone dolce o affumicato, scamorza, o altro) 80 g di speck a fette sottili 80 c.a di pangrattato Olio extra […]

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Come realizzare scritte di cioccolato perfette

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Ti suggerisco un metodo semplice e pratico per realizzare scritte di cioccolato perfette, adatte a decorare i tuoi dolci e le tue torte di compleanno. Spesso, se la frase o il nome scelto vengono scritti a mano libera, si rischia di sbagliare, di non conservare la corretta inclinazione delle lettere o di creare delle antiestetiche sbavature sulla base candida di panna montata. Inoltre, il rischio è anche quello di realizzare delle scritte decentrate. Ti svelo il segreto per realizzare scritte di tutti i tipi, con qualsiasi font, in maniera semplice e con il minimo sforzo, senza dover acquistare lettere di cioccolato già pronte, ma utilizzando solo ciò che hai già […]

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Rotolini di pane alla pizzaiola

rotolini alla pizzaiola oriz

Un piatto che ti salva la cena In effetti, capita spesso di non avere tanto tempo per cucinare, capita persino a me che della cucina ne ho fatta una professione! Se, all’ultimo minuto, non sai proprio che pesci pigliare, ma hai comunque voglia di qualcosa di sfizioso, caldo, filante… pensa ai rotolini di pane alla pizzaiola! Pochi ingredienti per un risultato gustoso e sorprendente. Da cuocere in padella o al forno, puoi arricchirli con altri ingredienti, come prosciutto cotto, formaggio, scamorza, verdure grigliate! Ottima la versione “alla parmigiana” sfruttando fettine di melanzane grigliate avanzate da qualche precedente preparazione, oppure la […]

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Crostata di frutta

Crostata frutta oriz (1)

Una colorata bontà tutta da gustare! Un classico mai banale e sempre apprezzato, la crostata di frutta è uno dei miei cavalli di battaglia che amo preparare solitamente per i miei amici! Dopo alcune prove, ho abbandonato la pasta frolla classica che ero solita usare, per questa frolla più friabile che si scioglie in bocca e che porta la firma dello chef Heston Blumenthal. La crema pasticcera è preparata secondo la ricetta di mio nonno Olimpio, cuoco di professione, specializzato in portate di pesce ma abile anche nei dolci (la sua zuppa inglese… presto ti proporrò anche questa sua ricetta, […]

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Rotolo decorato

rotolo decorato

Più semplice di così! La pasta biscotto è eccezionale per le preparazioni dolci, si realizza in pochi minuti, cuoce in men che non si dica, e resta soffice per alcuni giorni. Il rotolo alla Nutella va per la maggiore a casa mia, ma vuoi mettere questa versione con panna e lamponi decorata? Il dolce della pasta biscotto e della panna è equilibrato dal gusto acidulo e pungente dei lamponi. Sono sicura che lascerai tutti a bocca aperta! INGREDIENTI PER UN ROTOLO DECORATO 100 g di farina 150 g di zucchero 5 uova 1 pizzico di sale 1 cucchiaio raso di […]

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Biscotti al cacao con cioccolato bianco

biscotti al cioccolato bianco a forma di cuore silikomart (3)

I biscotti con la tavoletta di cioccolato, fatti in casa con amore! Oggi, dalla mia cucina, sono usciti questi golosi biscotti al cacao con tavoletta di cioccolato bianco! Sono semplici e veloci da preparare grazie agli stampini in silicone! Ho già preparato dei biscotti simili, ma di forma rettangolare e con immagini natalizie, e ora è la volta di questi simpatici cuoricini di frolla al cacao. Ideali in ogni occasione, possono diventare dei simpatici regalini o piccoli segnaposto edibili, visto che nella confezione troverete gli stampini per ogni lettera dell’alfabeto! Perfetti per San Valentino! INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI (come foto) Per la frolla […]

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Crostata vegana

crostata vegana (3)

Una frolla che non ti aspetti! Per i tuoi amici vegani o intolleranti a uova o lattosio, ti consiglio una frolla deliziosa, particolarmente leggera e morbida, ideale per crostate e biscotti! Per questa crostata mi sono rifatta ad una ricetta del Maestro Luca Montersino, variandola un po’ secondo le mie esigenze: ho ottenuto in risultato davvero inaspettato! Una frolla da fare e rifare, facilissima anche da impastare direttamente in ciotola. In redazione l’hanno apprezzata tutti! Provala e, mi raccomando, fammi sapere!   INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28-30 cm 500 g di farina tipo 1 (oppure 250 tipo 2 e 250 tipo 1 […]

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Dorayaki mini alla nutella

Dorayaki mini alla nutella (2)

Una merenda giapponese da provare! Per la merenda o la colazione di grandi e piccini ho provato una ricetta fantastica della grande Sonia Peronaci: i dorayaki alla nutella! Volevo stupire i miei piccoli ospiti con qualcosa di nuovo, morbido, cioccolatoso e semplice da realizzare e da maneggiare, una soffice alternativa al pane e nutella che ricorda i pancakes americani; così ho realizzato dei dorayaki di piccole dimensioni, a misura di bambino, e li ho farciti con tanta crema di cacao e nocciole. I veri dorayaki giapponesi, quelli di Doraemon per intenderci, sono farciti con una golosa crema a base di fagioli […]

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Crepes alla Nutella

Crepes alla nutella oriz - Copia

Posso resistere a tutto… ma non ad una crepe alla nutella! E’ sempre il momento di una crepe alla nutella! E chi può resistere a una simile tentazione? Una pasta delicatissima, sottile, dalla consistenza vellutata e avvolgente che racchiude un golosissimo ripieno di crema di cacao e nocciole. Per questo streetfood parigino puoi optare per mille farciture: insieme alla nutella puoi abbinare del cocco rapé o delle fettine di banana, oppure anche del golosissimo mascarpone per un contrasto freddo caldo che ti conquisterà al primo assaggio! Se non ami la crema di cacao e nocciole (ma ho i miei dubbi!), puoi sempre farcire le tue crepes con della confettura […]

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