Close

Ricette base

Sale aromatizzato

????????????????????????????????????

Come utilizzo le mie aromatiche Purtroppo nella mia redazione al quarto piano non ci entra un orto come quello che vorrei, ma tengo comunque sul balcone una grande fioriera piena zeppa di aromatiche di ogni tipo che litigano per aggiudicarsi un centimetro di terra in più. Ogni tanto provo a coltivare anche delle piantine di pomodoro, peperone, fragole o peperoncini con discreti risultati! Con l’inizio dell’autunno alcune aromatiche, come la salvia, il timo e l’origano, “muoiono”, per poi risorgere con i primi caldi dell’anno nuovo. Così verso ottobre o novembre le raccolgo, le faccio essiccare e ci preparo il sale aromatizzato, un’idea […]

Leggi la ricetta

Pasta per la pizza, impasto base

impasto pizza lievito di birra (1)

Che ne dici di preparare una buona pizza fatta in casa? Puoi stenderla sottile, come piace a me, o anche più spessa, in teglia, per un risultato più morbido, e condirla secondo i tuoi gusti. La pasta per la pizza è davvero molto semplice e veloce e ti assicuro che con questa ricetta otterrai una pizza saporita e croccante, come in pizzeria! Il vantaggio? Conosci la qualità degli ingredienti che utilizzi, puoi dosare la quantità di sale a tuoi piacimento, puoi farcirla come desideri e… senza spendere un capitale! Ecco la mia ricetta per la pasta per la pizza! INGREDIENTI PER 4 PIZZE PICCOLE (22-24 cm sottile) *Se desideri […]

Leggi la ricetta

Pan di Spagna, ricetta base

pan di spagna (1)

Il “pane” genovese che tutti chiamano… pan di Spagna! Ad un corso di cucina di qualche anno fa uno chef mi spiegò che noi italiani siamo gli unici a chiamare il Pan di Spagna con questo nome, e che nel resto del Mondo è meglio conosciuto come pasta Genovese (Pâte Génoise), ovvero con il suo nome originario. Il pan di Spagna, infatti, sarebbe stato inventato nel XVIII secolo da un pasticcere genovese di nome Giobatta Cabona, il quale venne invitato presso la corte di Spagna al seguito del Marchese Pallavicino. Il cuoco genovese presentò a corte un dolce molto leggero che venne […]

Leggi la ricetta

Pasta matta, nuova ricetta

pasta matta seconda versione

Cari lettori, ormai lo avrete capito, adoro le torte salate fatte in casa e gli impasti veloci, semplici e genuini per le loro basi. Se non avete tempo di andare al supermercato, è domenica, sopraggiungono amici all’ultimo momento e apparentemente non avete niente in dispensa… ecco che la pasta matta giunge in vostro soccorso! Un impasto semplicissimo preparato con farina, acqua, olio e un pizzico di sale. Tutto qui! Niente riposo, niente lievitazione, ma tanto gusto per una sfoglia facile che si prepara in un batter d’occhio. Io ne ho provate davvero tante di ricette di pasta matta, senza contare […]

Leggi la ricetta

Finta pasta sfoglia

finta pasta sfoglia (1)

Perché “finta”? Quante volte ti sei detto: “non acquisterò mai più la pasta sfoglia industriale” e poi, puntualmente, per mancanza di tempo, la lasci scivolare nel carrello? Certo, succede spesso, ma immaginati solo quanto sia più gustosa (e con ingredienti scelti e di qualità) quella fatta in casa! La pasta sfoglia classica prevede tanto tempo e una certa manualità; se prepararla in casa ti spaventa, prova questa finta pasta sfoglia! Il risultato è sorprendente, il suo gusto eccezionale, la sfogliatura perfetta. Si realizza molto velocemente impastando insieme tutti gli ingredienti (tra l’altro, parte del burro è sostituito da del formaggio cremoso) e lasciando riposare […]

Leggi la ricetta