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Bandiera, una peperonata speciale

Bandiera (2)

Bandiera, una peperonata gustosissima! Ecco la ricetta di famiglia per preparare una peperonata fuori dal comune, ho la pretesa di avvicinarmi a quella che preparava mio nonno! Questo contorno, nelle mie zone di origine (Fano, nelle Marche) si chiama “bandiera” perché ha in sé i colori della bandiera italiana: il verde dei peperoni (e anche il rosso), il rosso dei pomodori e il bianco delle cipolle, tante cipolle! Un pizzico di zucchero la rende deliziosa ed equilibra l’acidità data dall’aceto, la lenta cottura in casseruola contribuisce notevolmente all’ottimo sapore finale. Non abbiate fretta per questo contorno occorre il giusto tempo […]

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Patate al curry, ricetta in vasocottura

Patate al curry

I vantaggi della vasocottura La vasocottura sfrutta la rapidità della cottura a microonde e la potenza del vapore a pressione per cuocere i cibi in totale sicurezza e comodità, senza esagerare con i grassi. I cibi cuociono nel loro liquido di cottura trattenendo tutte le sostanze nutritive esaltando tutti i profumi e i sapori di verdure, spezie e aromatiche fresche. Per chi non ama il microonde, è possibile cuocere le pietanze in vaso anche a bagnomaria, prolungando i tempi di cottura. Per la cottura al microonde, occorrerà dotarsi di vasetti appositi, reperibili molto facilmente nei negozi di casalinghi, ipermercati oppure […]

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Strudel di pasta fillo con verdure

Strudel di pasta fillo (1)

Strudel di pasta fillo con verdure, strato dopo strato, croccante e leggero! INGREDIENTI 3 fogli di pasta fillo fresca Verdure miste: 1 carota, 2 zucchine piccole, 1 cipollotto, asparagi, radicchio (o melanzane, o peperoni) Grana grattugiato Olio extra vergine di oliva Sale, pepe PREPARAZIONE Taglia le verdure e lasciale insaporire 5 minuti in padella con poco olio e sale. Spennella i fogli di pasta fillo con olio extra vergine di oliva e sovrapponili. Sistema le verdure cotte alla base della pasta (lato più corto) e spolverizza con del grana. Richiudi a pacchetto per non far fuoriuscire il ripieno e arrotola. […]

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Spadellata di daikon e verdure

Spadellata daikon or

Il daikon è una radice bianca di grandi dimensioni, originaria dei paesi orientali. Il suo sapore è pungente e ricorda quello dei comuni rapanelli. Si può gustare sia cotto che crudo e contiene un’elevata quantità di vitamina C. E’ uno degli ingredienti base della famosa zuppa di miso giapponese. Gustoso in insalata, è possibile ricavarne anche degli spaghetti raw con lo strumento apposito, delizioso anche impanato e fritto, al gratin, sott’aceto. Lo proponiamo in padella, leggermente saltato con altre verdure di stagione e aromatizzato con della curcuma, spezia piacevole nonché potente antiossidante e antinfiammatorio naturale.   Spadellata di daikon e […]

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Pain d’épices vegano

Pain d'épices vegano (1)

La colazione sana e buona che non ti aspetti Qual è la tua colazione ideale? E’ una delle domande più frequenti che mi rivolgono i miei corsisti e i miei conoscenti… da una blogger ci si aspetterebbe di tutto: Victoria’s Sandwich a tutte le ore, torte farcite, brioches e croissants sfogliati… e invece no! Da qualche tempo a questa parte, anche se adoro tutti i tipi di cucina e di pasticceria ed è noto ai più che uno dei miei dolci preferiti sia proprio la Sacher (dolce non esattamente leggero!) o anche la torta al cioccolato di Vianne (ancora meno […]

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Calzone alle cipolle

Calzone alla cipolla (3)

Calzone alle cipolle: una buona ricetta direttamente dalla cucina di nuovi, buoni amici! Ti presento una ricetta conosciuta a casa di amici di origine pugliese, deliziosa è davvero troppo poco! La brisée croccante incontra un saporitissimo ripieno a base di cipolle di Tropea stufate, olive, pomodorini, capperi e grana! Una torta salata schiacciata ottima sia calda che fredda, devi assolutamente provarla, l’aspetto non le rende giustizia! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 28 CM 7-8 cipollotti di Tropea 2 cucchiai di olive (per me sott’olio, di Taggia) 1 cucchiaio di capperi dissalati (o 3 filetti di acciuga) 10 pomodorini (datterini) 50 […]

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Lollypop di cavolfiore

Lollypop cavolfiore orizzontale  (1)

Lollypop di cavolfiore Una nuova idea a base di cavolfiore ideale da servire anche come sfizioso antipasto su stecco! Io le preparo al forno, così sono più leggere, ma esiste anche la versione fritta, sicuramente molto sfiziosa! Perfette quando si avanzano cavolfiori o broccoli già cotti, ideali anche ripiene di formaggio filante! E poi, servite su stecco, queste polpettine sapranno conquistare anche il palato dei vostri bambini!   INGREDIENTI PER 30 POLPETTINE 500 g di cavolfiore a vapore 300 g di patate 150 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 1 uovo Noce moscata, aromatiche a piacere Olio extra […]

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Risotto allo zafferano con Cook Expert

Risotto allo zafferano

Ricetta perfetta con Cook Expert Magimix!   Risotto allo zafferano INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 g di riso Arborio o Carnaroli 700 ml di brodo vegetale 1 cipolla 50 g di grana grattugiato 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 noce di burro ghiacciato 1 bustina di zafferano in polvere o zafferano in pistilli 1 presa di sale grosso PREPARAZIONE Trita la cipolla ancora intera con funzione PULSE. Raccogli la cipolla tritata sul fondo del Cook Expert. Aggiungi olio extra vergine e rosola a 130 gradi per 3,30 minuti a velocità 2A. Aggiungi un goccio d’acqua per non […]

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Crostata salata zucca e porri

Crostata salata zucca e porri (2)

Una crostata… salata! Invece della classica torta salata, ti consiglio una deliziosa crostata con un involucro di pasta brisée e un morbido ripieno di zucca, porri e gorgonzola. Fammi sapere se provi questa ricetta e le tue varianti per renderla ancora più golosa! INGREDIENTI PER UNA TORTA MEDIA DA 24 CM DI DIAMETRO 1,5 rotoli di pasta brisée (o pasta briseé fatta in casa circa 300 g) 500 g di zucca 1 porro medio 250 g di ricotta 80 g di grana grattugiato 60 g di gorgonzola dolce o altro formaggio a scelta Tuorlo + latte per spennellare Semi di […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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Zuppa di legumi e cereali in pentola a pressione

Zuppa

Una proposta salutare per il Meatfreemonday! Non è vero che i legumi sono impegnativi da cuocere, specie se si possiede una pentola a pressione di ultima generazione come la Clipso Lagostina! Io cerco di consumare legumi almeno tre volte a settimana. Come faccio se ho poco tempo? Semplice, li metto in ammollo la sera prima e non ci penso più fino al momento della cottura. E qui viene il bello, perché non dovrò seguire per ore la mia zuppa, ma saranno sufficienti 45 minuti di pentola a pressione e il gioco è fatto! Ecco tutti i miei consigli per preparare […]

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Spirale di verdure saporite

Spirale di verdure al forno (2)

Per cambiare faccia alle verdure o a un classico gratin! Un contorno semplice e saporito, preparato con verdure tagliate finemente a rondelle, pangrattato condito, e pesto. La gratinatura in forno regala alle verdure un sapore straordinario rendendole davvero appetitose! Ottima come contorno per carni o pesci al forno o arrosto, la spirale di verdure può diventare un gustoso piatto unico se arricchita con prosciutto, speck, salsiccia o formaggi filanti. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 26-28 CM 2 patate medie 2 melanzane lunghe 1 zucchina medio/grande 1 cipolla 2 pomodori maturi 80 g di pangrattato 40 g di grana grattugiato Prezzemolo […]

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Zucchine sabbiose in padella

Zucchine sabbiose in padella (2)

Un contorno saporito e croccante Per gustare le zucchine in maniera diversa, prova a ricoprirle con una cascata di briciole croccanti e gustose! Ecco tutti i passaggi per prepararle  velocemente in padella! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 zucchine medie 100 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 20 g di olio extra vergine di oliva 30 g di acqua o brodo vegetale 1 cucchiaino di dado vegetale biologico o fatto in casa 1 spicchio d’aglio Rosmarino Sale Pepe   PREPARAZIONE Taglia le zucchine a bastoncino, eliminando la parte più interna. Rosolale in olio caldo con uno spicchio d’aglio in […]

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Veggie burger con lenticchie rosse e curcuma

veggie burger

Farina integrale, curcuma e zero proteine animali per un burger vegano squisito! Una morbida polpetta di legumi racchiusa tra due fette di pane integrale fatto in casa e aromatizzato alla curcuma: queste sono le cose che piacciono a me! Creare piatti deliziosi, anche senza proteine animali,  per tutta la famiglia! Di solito tendiamo a non utilizzare i legumi per la dieta quotidiana solo perché richiedono molto tempo di preparazione: con le lenticchie rosse  Mio figlio di quattro anni si è leccato le dita, quindi, perché non provi anche tu? La curcuma Chiamata anche zafferano delle Indie, ha sorprendenti proprietà benefiche: […]

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