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Gluten Free

Biancomangiare

biancomangiare (4)

Più semplice di così! Prepariamo un dolce al cucchiaio semplice, fresco e genuino da gustare cucchiaiata dopo cucchiaiata e ritrovare tutti i sapori più intensi e persistenti della Sicilia: mandorle, zucchero, pistacchi, scorza d’arancia e un pizzico di cannella fanno di questo dolce un’esperienza unica da provare prima possibile. Ecco la ricetta del mio biancomangiare! Come si prepara Biancomangiare INGREDIENTI PER 6-8 BIANCOMANGIARE 1 lt di latte di mandorla 300 g di zucchero 150 g di amido per dolci (di mais) Eventuale bacca di vaniglia per aromatizzare Per decorare e aromatizzare: scorza d’arancia grattugiata fresca, pistacchi non salati spellati e tritati, cannella in polvere […]

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Polenta al telefono

Polpette di polenta al telefono (2)

Quando la polenta diventa fingerfood! Nessuna idea per cena? Queste polpette si preparano in pochi minuti e sono un’ottima idea riciclo, economica e semplice! Inoltre, puoi prepararle anche in occasione di buffet o feste, croccanti fuori e con un ripieno filante e goloso. Ti è venuto un leggero languorino? Prova subito questa ricetta sfiziosissima! Polenta al telefono INGREDIENTI PER 4 PERSONE 180 g di polenta precotta da cuocere (o polenta avanzata) 80 g di formaggio filante a scelta 1 uovo 30 g di parmigiano grattugiato Eventuale noce moscata o altre spezie Eventuale prezzemolo o arricchimento farcitura Pangrattato (o pangrattato senza glutine) Olio di […]

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Zuppetta di fagiolo Cuneo IGP con cozze e teff

zuppetta di fagiolo cuneo igp con cozze e calamarata di teff (1)

Oggi ti parlo di un prodotto d’eccellenza della provincia di Cuneo: il fagiolo borlotto Cuneo IGP, una varietà tipica del Nord Italia e in particolare del Piemonte. Si tratta di una specie rampicante dalla polpa carnosa e pregiata la cui coltura, prevalentemente a conduzione famigliare, è concentrata nel territorio del cuneese. Con il fagiolo Cuneo IGP ho preparato svariate ricette tra cui la zuppa di fagioli e salsiccia Val Maira che trovi anche sul mio libro di cucina Tu di che taglio sei. Zuppetta di fagiolo Cuneo IGP con cozze e teff INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di fagioli borlotti Cuneo […]

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Tartina di polenta con champignon

tartina di polenta con champignon (1)

Polenta e funghi per un antipasto caldo autunnale Oggi ho proprio voglia di polenta! Che ne dici, però, di stimolare la tua creatività in cucina preparando un antipasto tiepido davvero goloso e anche elegante da portare a tavola? Al supermercato ho trovato degli splendidi champignon che ho voluto abbinare a del caprino vaccino, per una una nota dolce, lattea ma leggermente acida. I funghi trifolati sono ridotti in crema frullati con le castagne, da spalmare su cerchi perfetti di polenta grigliata. A completare l’opera, una sfoglia trasparente e croccantissima di polenta. Tartina di polenta con champignon INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di […]

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Budino di tapioca

Budino di tapioca (2)

La tapioca per un dolce particolare e sano! Ho scoperto da poco un nuovo ingrediente per preparare un dolce al cucchiaio leggero preparato senza latte, uova, burro, addensanti o colla di pesce, secondo una ricetta tradizionale brasiliana: il budino di tapioca! Conosciuta per la sua elevata digeribilità e naturalmente priva di glutine, la tapioca è utilizzata per preparare creme e prime pappe in fase si svezzamento. Si trova in commercio sotto forma di piccole sfere bianche derivanti dalla lavorazione della fecola della manioca o cassava, un tubero simile alla patata. Queste piccole sfere in cottura assumono una consistenza trasparente e […]

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