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Feste

Torta fredda allo yogurt

Torta fredda allo yogurt (5)

Torta fredda allo yogurt Il mio dolce preferito nella bella stagione? La torta fredda allo yogurt, ovviamente! Ancora meglio del cheesecake che spesso risulta un po’ pesante, questa torta è una nuvola di leggerezza e bontà! Puoi sperimentare delle varianti, ad esempio puoi cambiare il tipo di yogurt o di frutta, o creare delle pratiche monoporzioni per i tuoi invitati! INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM Per la base: 150 g di biscotti secchi 75 g di burro Per la crema: 500 g di yogurt bianco intero non zuccherato 300 ml di panna fresca da montare 80 g di […]

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Mini colomba farcita

mini colomba farcita Balocco (3)

Mini colomba farcita Un dolce espresso, veloce e scenografico! Quest’anno porta a tavola una colomba fresca, squisita e bella da vedere! Per il dolce di oggi ho optato per le mini colombe Balocco, pratiche da servire in monoporzione, tagliate a metà e farcite con chantilly e frutta fresca. Irresistibili! Abbondate con le dosi, ci sarà chi vi chiederà il bis! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 mini colombe Balocco 200 ml di panna fresca da montare 50 g di zucchero (a velo) Vaniglia naturale (bacca) Frutta fresca mista Erba limoncina Confettura chiara per lucidare Caviale di cioccolato per decorare PREPARAZIONE Lascia la […]

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Uovo di cioccolato decorato

Uovo decorato or

Uovo di cioccolato decorato In arrivo tante idee per la tua tavola pasquale! Cominciamo con questo uovo golosissimo e personalizzato con decorazioni fatte a mano con ghiaccia reale e applicazioni di zucchero e cioccolato. Ti assicuro che le mie proposte future sapranno metterti l’acquolina in bocca! Ti aspetto qui, su Facebook e su tutti i social! INGREDIENTI PER DECORARE UN UOVO DI CIOCCOLATO DA 150 G Per la ghiaccia reale: 250 g di zucchero a velo vanigliato setacciato 50 g di albume pastorizzato a temperatura ambiente Colorante alimentare in gel Sac à poche usa e getta di piccole dimensioni 1 […]

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Cheesecake senza cottura, idea San Valentino

Cheesecake senza cottura al caffè (2)

Un dolce senza cottura, semplicissimo da preparare! Se segui il video non potrai sbagliare: preparare il cheesecake non è mai stato così semplice! Ti serviranno solo pochi ingredienti base, frutta e cioccolato fondente per decorare la superficie e il gioco è fatto! Credimi, questa versione è golosissima:  io ho scelto di aromatizzarla con caffè, cioccolato fondente e fragole! Se vuoi ottenere una versione più “romantica”, puoi sempre decorare la torta con motivi a cuore, cioccolatini a forma di cuore, o utilizzare uno stampo di questa forma. NB: se sei intollerante, puoi sempre scegliere biscotti senza glutine o lattosio, e una […]

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Semifreddo all’amaretto

Semifreddo amaretto  (3)

Sicuro con tuorli pastorizzati e semplice da preparare! Quando devo preparare un semifreddo sono sempre combattuta, poiché molte ricette prevedono le uova crude e il rischio di contaminazione batterica è sempre dietro l’angolo! Ecco perché ti propongo questa versione di semifreddo classico con uova pastorizzate, facile, veloce e sicuro, adatto per ogni occasione. Ti assicuro che il procedimento è alla portata di tutti! Io ho usato gli amaretti per la crema e per la base, ma con la stessa ricetta puoi adoperare, al posto degli amaretti, del torrone sbriciolato (semifreddo al torroncino), nocciole tostate e ridotte in granella, wafer, cioccolato, […]

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Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Biscotti speziati, idea regalo

Biscotti di Natale 2016 Renna Omino (1)

Regali homemade? Sì, grazie! Tanti amici da accontentare, poco budget a disposizione? Prepara qualche sacchettino di biscotti speziati e vedrai che il tuo pensiero fatto a mano sarà gradito da tutti! Ecco la ricetta della mia frolla speziata… con un consiglio in più: con la stessa formina dell’omino di pan di zenzero potrai ottenere, capovolgendola, la sagoma di una simpatica renna! Ora che lo sai, sbizzarrisciti con le decorazioni: confetti e perline colorate, ghiaccia, cioccolato… a te la scelta! INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI (a seconda delle forme e delle dimensioni) Per la frolla speziata: 250 g di farina 125 g […]

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Torta Pandoromisù

Pandoromisù torta 2016 (2)

Una ricetta per gustare il tuo dolce natalizio preferito… con un tocco di dolcezza in più! Ogni Natale, in famiglia si riaccende la diatriba: pandoro o panettone? Certo, quando si tratta di prodotti di elevata qualità come quelli del signor Balocco, ogni scelta è buona, anzi buonissima! Ma per rendere originale il tuo pandoro, quest’anno ti consiglio di provare la ricetta della mia torta Pandoromisù, un tiramisù alternativo preparato con una base di pandoro al posto dei classici savoiardi e una corposa crema di mascarpone con uova pastorizzate, per consumare in tutta sicurezza uno dei dolci italiani più amati! Ecco come […]

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Stella di pandoro

Pandoro stella balocco or

Vorrei consigliarti un dolce semplice e d’effetto per le prossime cene di Natale o merende per scambiarsi gli auguri tra amici e colleghi: la stella di pandoro! Al contrario del pandoro intero farcito, la stella è composta da due, massimo tre, strati di pandoro farciti con frutta e creme. E’ possibile arricchire il dolce con bagne alcoliche o analcoliche, a seconda dei gusti e delle esigenze. Questa volta ho scelto la crema chantilly e la crema diplomatica e, come frutti, gli arilli di melagrana e delle stelline di kiwi che donano un tocco fresco al dolce. Potete utilizzare anche altri […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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Torta al cioccolato di Vianne

Torta al cioccolato di Vianne (5)

Dal grande schermo alla tua tavola! Facci caso, sono davvero tantissimi i film che, nell’intreccio delle loro trame, rendono omaggio alla cucina. Che siano film d’autore, o serie tv, le emozioni suscitate da un particolare piatto, sapore, ingrediente, consistenza hanno ispirato moltissimi registi, regalandoci spezzoni di girato che ci toccano il cuore. Dal programma di un mio corso di cucina a tematica trasversale (cucina e cinema, appunto, senza tralasciare le amate colonne sonore!!!) eccoti allora una torta davvero cioccolatosa che ha saputo stupirmi per la sua consistenza umida, golosa, dolce e contemporaneamente fresca grazie alla presenza dell’arancia e del Cointreau. E’ la […]

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Focaccia al pecorino con crudo e fichi

focaccia al pecorino di Borghese (1)

Proprio pizza e fichi! Chi mi conosce bene lo sa: le mie passioni sono mio figlio, la musica, il buon cibo e… Alessandro Borghese! Ho letto il suo libro, sfogliato tutto tutto d’un fiato, 100 ricette dello chef da quelle più particolari a quelle più tradizionali, con suggerimenti anche sulla musica da ascoltare durante la preparazione/assaggio del piatto e su quale bevanda preferire in abbinamento. Leggendo qua e là mi è caduto l’occhio su una focaccia al pecorino servita con crudo e fichi. Non è particolarmente difficile e il risultato  è veramente sorprendente: soffice e saporita, si abbina bene con il dolce […]

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Crostata di frutta

Crostata frutta oriz (1)

Una colorata bontà tutta da gustare! Un classico mai banale e sempre apprezzato, la crostata di frutta è uno dei miei cavalli di battaglia che amo preparare solitamente per i miei amici! Dopo alcune prove, ho abbandonato la pasta frolla classica che ero solita usare, per questa frolla più friabile che si scioglie in bocca e che porta la firma dello chef Heston Blumenthal. La crema pasticcera è preparata secondo la ricetta di mio nonno Olimpio, cuoco di professione, specializzato in portate di pesce ma abile anche nei dolci (la sua zuppa inglese… presto ti proporrò anche questa sua ricetta, […]

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Rotolo decorato

rotolo decorato

Più semplice di così! La pasta biscotto è eccezionale per le preparazioni dolci, si realizza in pochi minuti, cuoce in men che non si dica, e resta soffice per alcuni giorni. Il rotolo alla Nutella va per la maggiore a casa mia, ma vuoi mettere questa versione con panna e lamponi decorata? Il dolce della pasta biscotto e della panna è equilibrato dal gusto acidulo e pungente dei lamponi. Sono sicura che lascerai tutti a bocca aperta! INGREDIENTI PER UN ROTOLO DECORATO 100 g di farina 150 g di zucchero 5 uova 1 pizzico di sale 1 cucchiaio raso di […]

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