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Contorni

Bandiera, una peperonata speciale

Bandiera (2)

Bandiera, una peperonata gustosissima! Ecco la ricetta di famiglia per preparare una peperonata fuori dal comune, ho la pretesa di avvicinarmi a quella che preparava mio nonno! Questo contorno, nelle mie zone di origine (Fano, nelle Marche) si chiama “bandiera” perché ha in sé i colori della bandiera italiana: il verde dei peperoni (e anche il rosso), il rosso dei pomodori e il bianco delle cipolle, tante cipolle! Un pizzico di zucchero la rende deliziosa ed equilibra l’acidità data dall’aceto, la lenta cottura in casseruola contribuisce notevolmente all’ottimo sapore finale. Non abbiate fretta per questo contorno occorre il giusto tempo […]

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Patate al curry, ricetta in vasocottura

Patate al curry

I vantaggi della vasocottura La vasocottura sfrutta la rapidità della cottura a microonde e la potenza del vapore a pressione per cuocere i cibi in totale sicurezza e comodità, senza esagerare con i grassi. I cibi cuociono nel loro liquido di cottura trattenendo tutte le sostanze nutritive esaltando tutti i profumi e i sapori di verdure, spezie e aromatiche fresche. Per chi non ama il microonde, è possibile cuocere le pietanze in vaso anche a bagnomaria, prolungando i tempi di cottura. Per la cottura al microonde, occorrerà dotarsi di vasetti appositi, reperibili molto facilmente nei negozi di casalinghi, ipermercati oppure […]

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Salad in a jar

Salad in a jar or

Salad in a jar  In effetti devo ammettere che questa insalata in barattolo è proprio comoda da portare in giro, in spiaggia, in montagna o anche semplicemente al lavoro per la pausa pranzo! Inserisci gli ingredienti disposti a strati e sopra di essi il condimento, poi chiudi ermeticamente il barattolo con il suo coperchio. Al momento di gustare,  shakera il tutto velocemente e assapora tutto il gusto dell’estate direttamente in vasetto! Una pausa pranzo completa se arricchita con cubetti di pane tostato oppure con dei cereali già cotti, come riso venere, riso rosso, cous cous o anche miglio! INGREDIENTI PER […]

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Zucchine, tre antipasti sfiziosi

rotolini di zucchine

Zucchine, tre antipasti sfiziosi Ecco come rendere sfizioso l’ortaggio più cucinato e amato in estate: le zucchine! Tagliate lunghe e sottili con la mandolina e poi grigliate velocemente, diventano un fresco bocconcino farcito con formaggio e arrostino da servire su un vassoio con insalatina mista oppure direttamente in monoporzioni fingerfood fermato da uno stecco in bambù. A rondelle sottilissime, diventano delle chips croccanti e gustose grazie alla panatura di farina di riso senza aggiunta di uova. Infine, non vedrai l’ora di intingere questi appetitosi bastoncini di zucchine al panko e parmigiano nella tua salsa preferita che sia agrodolce o una […]

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Nidi di agretti e uova alla curcuma, idea pasquale

involtini di carpaccio lattuga seirass or (2)

Nidi di agretti e uova alla curcuma, un prato fiorito e colorato tutto da gustare! Devo avere intravisto qualcosa di simile sul web o in qualche rivista, ma leggendo molto non so più se si trattava di riviste recenti o giornali “antichi” di decine di anni fa che mi hanno passato da leggere e che ogni tanto sfoglio con curiosità! La preistoria della cucina, con foto sicuramente meno accattivanti di quelle “di moda” nel mondo del foodblogging odierno, ma alcune idee carine restano e possono essere valorizzate in chiave moderna! Ieri ho cucinato gli agretti a vapore con la pentola a […]

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Spadellata di daikon e verdure

Spadellata daikon or

Il daikon è una radice bianca di grandi dimensioni, originaria dei paesi orientali. Il suo sapore è pungente e ricorda quello dei comuni rapanelli. Si può gustare sia cotto che crudo e contiene un’elevata quantità di vitamina C. E’ uno degli ingredienti base della famosa zuppa di miso giapponese. Gustoso in insalata, è possibile ricavarne anche degli spaghetti raw con lo strumento apposito, delizioso anche impanato e fritto, al gratin, sott’aceto. Lo proponiamo in padella, leggermente saltato con altre verdure di stagione e aromatizzato con della curcuma, spezia piacevole nonché potente antiossidante e antinfiammatorio naturale.   Spadellata di daikon e […]

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Lollypop di cavolfiore

Lollypop cavolfiore orizzontale  (1)

Lollypop di cavolfiore Una nuova idea a base di cavolfiore ideale da servire anche come sfizioso antipasto su stecco! Io le preparo al forno, così sono più leggere, ma esiste anche la versione fritta, sicuramente molto sfiziosa! Perfette quando si avanzano cavolfiori o broccoli già cotti, ideali anche ripiene di formaggio filante! E poi, servite su stecco, queste polpettine sapranno conquistare anche il palato dei vostri bambini!   INGREDIENTI PER 30 POLPETTINE 500 g di cavolfiore a vapore 300 g di patate 150 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 1 uovo Noce moscata, aromatiche a piacere Olio extra […]

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Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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Scalogno caramellato all’aceto balsamico

scalogno caramellato

Un contorno sfizioso per impreziosire i tuoi piatti Ottimi anche vicino ad una grigliata di carne, gli scalogni caramellati all’aceto balsamico tradizionale di Modena sono un contorno decorativo anche per piatti più chic e costruiti: io li adoro abbinati alla tagliata di fassona marinata, oppure anche ad arrosti sostanziosi, o a carne di maiale alla brace o ancora a tournedos di filetto di maiale bardati con pancetta. Sicuramente un contorno adatto a sapori forti e decisi, quindi via libera a carne rossa di ogni genere ed eventualmente a pesce grasso (salmone) cotto al forno con una panatura croccante e aromatica. […]

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Tortini di patate filanti, ricetta veloce

Tortino di patate filante

E’ sempre questione di tempo…e di fame di cose buone! Voglia di un contorno a base di patate ma non vuoi perdere tempo a lessarle? Ecco la soluzione: grattugiale e trasformale in un goloso tortino filante! Ilcontrasto tra il croccante delle patate esterne e il cuore morbido e caldo del formaggio insaporito dallo speck ti conquisteranno. Questa ricetta è assolutamente da non lasciarsi scappare! Fammi sapere! INGREDIENTI PER 8 TORTINI 4-5 patate medie 120 g di formaggio a pasta filata (provolone dolce o affumicato, scamorza, o altro) 80 g di speck a fette sottili 80 c.a di pangrattato Olio extra […]

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Spirale di verdure saporite

Spirale di verdure al forno (2)

Per cambiare faccia alle verdure o a un classico gratin! Un contorno semplice e saporito, preparato con verdure tagliate finemente a rondelle, pangrattato condito, e pesto. La gratinatura in forno regala alle verdure un sapore straordinario rendendole davvero appetitose! Ottima come contorno per carni o pesci al forno o arrosto, la spirale di verdure può diventare un gustoso piatto unico se arricchita con prosciutto, speck, salsiccia o formaggi filanti. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 26-28 CM 2 patate medie 2 melanzane lunghe 1 zucchina medio/grande 1 cipolla 2 pomodori maturi 80 g di pangrattato 40 g di grana grattugiato Prezzemolo […]

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Zucchine sabbiose in padella

Zucchine sabbiose in padella (2)

Un contorno saporito e croccante Per gustare le zucchine in maniera diversa, prova a ricoprirle con una cascata di briciole croccanti e gustose! Ecco tutti i passaggi per prepararle  velocemente in padella! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 zucchine medie 100 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 20 g di olio extra vergine di oliva 30 g di acqua o brodo vegetale 1 cucchiaino di dado vegetale biologico o fatto in casa 1 spicchio d’aglio Rosmarino Sale Pepe   PREPARAZIONE Taglia le zucchine a bastoncino, eliminando la parte più interna. Rosolale in olio caldo con uno spicchio d’aglio in […]

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Patatas bravas

Patatas bravas (2)

A suon di tapas! Con questa ricetta ti porto in Spagna, partendo però da un ingrediente del territorio: la patata lombarda della valle incantata! Ti presento le patatas bravas, un contorno o antipasto caldo che ha riscosso tanto successo al mio corso di cucina “Il giro del Mondo in 8 piatti”! Si tratta di una tipica tapas spagnola aromatizzata alla paprika (dolce, piccante o anche affumicata) e servita in tegamini di coccio. Il nome di questo piatto significa letteralmente “patate selvagge” proprio per la loro estrema semplicità di preparazione e versatilità. In alcune versioni si trovano accompagnate con una salsa a base […]

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