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Antipasti

Uovo in camicia su fonduta e tartufo bianco d’Alba

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Il tartufo bianco di Alba e il suo utilizzo in cucina Vorrei consigliarti una ricetta semplicissima, ma dal gusto raffinato, ideale da servire come antipasto ad una cena importante: l’uovo in camicia su fonduta leggera di parmigiano e una cascata di tartufo bianco d’Alba. Di facile realizzazione, si tratta di un piatto da veri intenditori. Il tartufo non va mai coperto con sapori forti e si utilizza il più delle volte su pietanze dal gusto neutro come tagliatelle o tagliolini al burro, sulle uova e sulla carne battuta al coltello. L’uovo in camicia accoglie perfettamente tutto il profumo del tartufo e la […]

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Girelle salate di pancarrè

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Un antipasto veloce e creativo, che non richiede cottura e che può essere farcito in mille modi diversi! Formaggio, affettati, insalatina, verdure grigliate, salmone sono solo alcune delle possibilità! INGREDIENTI PER 4 PERSONE (aperitivo) 2 fette lunghe di pancarrè senza crosta 50 g di formaggio spalmabile light 80 g di prosciutto crudo dolce tipo Parma tagliato sottile Rucola   PREPARAZIONE Per prima cosa, stendi il pancarrè con l’aiuto di un mattarello, per ottenere una sfoglia di pancarrè ancora più sottile. Per questa preparazione occorre utilizzare del pancarrè a fetta lunga, senza crosta, che risulta anche molto elastico in lavorazione e […]

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Pomodori confit

pomodori confit (1)

Confit, un’autentica delizia! Oggi ho preparato dei pomodori confit molto appetitosi e adatti per condire pasta, contorni, pizze, focacce o crostini. Si preparano facilmente, occorre solo rispettare tempo e temperature di cottura per fare in modo che i pomodori si asciughino bene senza però bruciare. Se il caldo si fa sentire, preparali durante le ore serali, quando sarò meno proibitivo accendere il forno. Si conservano bene per qualche giorno, oppure anche chiusi sotto vetro coperti con abbondante olio extra vergine di oliva. Semplici e buoni, per arricchire primi, antipasti, focacce! INGREDIENTI 250 g di pomodori ciliegini Zucchero semolato q.b. Trito di […]

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Rotolo di frittata soffiata

Rotolo di frittata soffiata nuove (2)

  Perché soffiata? Di frittate al forno se ne vedono tante, di ogni forma e farcitura, ma hai mai provato a preparare il rotolo di frittata soffiata? Il procedimento è estremamente semplice e veloce e in questo modo otterrai un antipasto o secondo delizioso in poco tempo, che veste di allegria la tua tavola. Con questa tecnica la tua frittata assumerà la consistenza di una nuvoletta, davvero ottima, leggera, che si scioglie in bocca. Fammi sapere cosa ne pensi!   INGREDIENTI PER 8 PERSONE 8 uova 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di farina Un pizzico di sale 120 g di prosciutto cotto 200 g […]

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Bagnet verd, salsa tipica piemontese

Bagnet verd nuove (1)

Del mezzadro o del padrone, ecco la salsa verde per eccellenza! Ti presento una salsa della tradizione piemontese, molto gustosa e semplice da preparare, adatta ad accompagnare pietanze di carne (come ad esempio il tradizionale bollito alla piemontese o la celebre lingua al verde) o anche uova sode, pomodori farciti, patate o pesce lesso. Esistono il Bagnet verd rustico del mezzadro (preparato con aglio, acciughe, prezzemolo, olio e mollica di pane imbevuta nell’aceto di vino bianco) e il Bagnet verd ricco del padrone (con l’aggiunta del tuorlo d’uovo sodo, dei capperi e, se si vuole, di qualche sottaceto). Nello specifico, […]

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Carne cruda alla piemontese

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Battuta al coltello alla piemontese, a regola d’arte! Quando sono arrivata a Cuneo dalle Marche, l’assaggio della carne cruda è stata davvero un’esperienza particolare: non ero abituata a questo genere di sapori  e sicuramente all’inizio la carne cruda fa un certo effetto. Da allora sono passati dieci anni e i miei gusti sono decisamente cambiati. Se fatta bene, la carne cruda (chiamata all’albese, anche se di norma con questa definizione si vuole indicare principalmente il carpaccio) risulta delicatissima e morbida al palato. L’importante è acquistare della carne di ottima qualità dal vostro macellaio di fiducia e mangiarla freschissima, appena tagliata. Inoltre ti consiglio di […]

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