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Antipasti

Patate al curry, ricetta in vasocottura

Patate al curry

I vantaggi della vasocottura La vasocottura sfrutta la rapidità della cottura a microonde e la potenza del vapore a pressione per cuocere i cibi in totale sicurezza e comodità, senza esagerare con i grassi. I cibi cuociono nel loro liquido di cottura trattenendo tutte le sostanze nutritive esaltando tutti i profumi e i sapori di verdure, spezie e aromatiche fresche. Per chi non ama il microonde, è possibile cuocere le pietanze in vaso anche a bagnomaria, prolungando i tempi di cottura. Per la cottura al microonde, occorrerà dotarsi di vasetti appositi, reperibili molto facilmente nei negozi di casalinghi, ipermercati oppure […]

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Salad in a jar

Salad in a jar or

Salad in a jar  In effetti devo ammettere che questa insalata in barattolo è proprio comoda da portare in giro, in spiaggia, in montagna o anche semplicemente al lavoro per la pausa pranzo! Inserisci gli ingredienti disposti a strati e sopra di essi il condimento, poi chiudi ermeticamente il barattolo con il suo coperchio. Al momento di gustare,  shakera il tutto velocemente e assapora tutto il gusto dell’estate direttamente in vasetto! Una pausa pranzo completa se arricchita con cubetti di pane tostato oppure con dei cereali già cotti, come riso venere, riso rosso, cous cous o anche miglio! INGREDIENTI PER […]

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Pollo in carpione, ricetta fredda

Pollo in carpione (1)

Pollo in carpione Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta a base di carne bianca molto fresca e adatta all’estate; si prepara in anticipo, è molto appetitosa ed è ideale da portare anche in spiaggia o ad un pic nic! Da me va sempre a ruba, insieme ad un contorno che presto pubblicherò!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di petto di pollo 2 uova Pangrattato Farina q.b. Olio di semi di arachidi per friggere (1 lt) Per la marinata: 1 costa di sedano 1 carota 1-2 cipolle di Tropea 300 ml di vino bianco secco 300 ml di […]

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Crostino gourmet a casa di Gelso

Crostino gourmet (1)

Diciamoci la verità, ma con questo caldo chi ha voglia di cucinare? In questo periodo mi sto dando alla vasocottura, una tecnica di cottura veloce e salutare di cui vi parlerò presto; intanto preparo cenette fresche e leggere a base di verdure, piatti poco elaborati anche in vista della temutissima prova costume! Il crostino gourmet, però, non può mancare sulla mia tavola: solo ingredienti altamente selezionati da abbinare in base a constistenze, profumi e colori; il verde delle zucchine alla menta è complementare al rosso delicato del prosciutto, la crema deve essere sempre bilanciata da una parte croccante (in questo […]

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Zucchine, tre antipasti sfiziosi

rotolini di zucchine

Zucchine, tre antipasti sfiziosi Ecco come rendere sfizioso l’ortaggio più cucinato e amato in estate: le zucchine! Tagliate lunghe e sottili con la mandolina e poi grigliate velocemente, diventano un fresco bocconcino farcito con formaggio e arrostino da servire su un vassoio con insalatina mista oppure direttamente in monoporzioni fingerfood fermato da uno stecco in bambù. A rondelle sottilissime, diventano delle chips croccanti e gustose grazie alla panatura di farina di riso senza aggiunta di uova. Infine, non vedrai l’ora di intingere questi appetitosi bastoncini di zucchine al panko e parmigiano nella tua salsa preferita che sia agrodolce o una […]

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Involtini di carpaccio, lattuga e seirass

involtini di carpaccio lattuga seirass or (1)

Involtini di carpaccio, lattuga e seirass In questo antipasto la lattuga avvolge le tenere fettine di girello rese cremose dal ripieno di ricotta delle valli cuneesi. La verdura cruda crea un contrasto piacevolmente croccante al palato. Per un tocco in più, servi questo freschissimo antipasto con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena IGP! E… buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 fettine di carpaccio di bovino di razza piemontese sottili e regolari 4 foglie di lattuga 150 g di seirass o ricotta vaccina cremosa circa Erbe fini Sale Pepe Olio extra vergine di oliva Aceto balsamico tradizionale di […]

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Nidi di agretti e uova alla curcuma, idea pasquale

involtini di carpaccio lattuga seirass or (2)

Nidi di agretti e uova alla curcuma, un prato fiorito e colorato tutto da gustare! Devo avere intravisto qualcosa di simile sul web o in qualche rivista, ma leggendo molto non so più se si trattava di riviste recenti o giornali “antichi” di decine di anni fa che mi hanno passato da leggere e che ogni tanto sfoglio con curiosità! La preistoria della cucina, con foto sicuramente meno accattivanti di quelle “di moda” nel mondo del foodblogging odierno, ma alcune idee carine restano e possono essere valorizzate in chiave moderna! Ieri ho cucinato gli agretti a vapore con la pentola a […]

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Strudel di pasta fillo con verdure

Strudel di pasta fillo (1)

Strudel di pasta fillo con verdure, strato dopo strato, croccante e leggero! INGREDIENTI 3 fogli di pasta fillo fresca Verdure miste: 1 carota, 2 zucchine piccole, 1 cipollotto, asparagi, radicchio (o melanzane, o peperoni) Grana grattugiato Olio extra vergine di oliva Sale, pepe PREPARAZIONE Taglia le verdure e lasciale insaporire 5 minuti in padella con poco olio e sale. Spennella i fogli di pasta fillo con olio extra vergine di oliva e sovrapponili. Sistema le verdure cotte alla base della pasta (lato più corto) e spolverizza con del grana. Richiudi a pacchetto per non far fuoriuscire il ripieno e arrotola. […]

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Calzone alle cipolle

Calzone alla cipolla (3)

Calzone alle cipolle: una buona ricetta direttamente dalla cucina di nuovi, buoni amici! Ti presento una ricetta conosciuta a casa di amici di origine pugliese, deliziosa è davvero troppo poco! La brisée croccante incontra un saporitissimo ripieno a base di cipolle di Tropea stufate, olive, pomodorini, capperi e grana! Una torta salata schiacciata ottima sia calda che fredda, devi assolutamente provarla, l’aspetto non le rende giustizia! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 28 CM 7-8 cipollotti di Tropea 2 cucchiai di olive (per me sott’olio, di Taggia) 1 cucchiaio di capperi dissalati (o 3 filetti di acciuga) 10 pomodorini (datterini) 50 […]

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Lollypop di cavolfiore

Lollypop cavolfiore orizzontale  (1)

Lollypop di cavolfiore Una nuova idea a base di cavolfiore ideale da servire anche come sfizioso antipasto su stecco! Io le preparo al forno, così sono più leggere, ma esiste anche la versione fritta, sicuramente molto sfiziosa! Perfette quando si avanzano cavolfiori o broccoli già cotti, ideali anche ripiene di formaggio filante! E poi, servite su stecco, queste polpettine sapranno conquistare anche il palato dei vostri bambini!   INGREDIENTI PER 30 POLPETTINE 500 g di cavolfiore a vapore 300 g di patate 150 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 1 uovo Noce moscata, aromatiche a piacere Olio extra […]

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Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Triangolini sfiziosi, idea antipasto

Triangolini - Copia

In vista del Natale, ti propongo un antipasto sfizioso per stupire i tuoi ospiti. Si tratta di una una rivisitazione in chiave moderna di alcuni ingredienti base della cucina piemontese invernale: i triangolini di phillo con un goloso ripieno di zucca e porri, accompagnati da una cremosissima salsa veloce che si ispira alla bagna caoda tradizionale.   INGREDIENTI PER 8 TRIANGOLINI 100 g di zucca di Piozzo Mezzo porro di Cervere 2 fogli di pasta phillo Rosmarino Olio evo Sale, pepe Tuorlo + latte Semi di sesamo bianchi e neri Per la crema veloce alla bagna caoda: 200 ml di panna […]

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Crostata salata zucca e porri

Crostata salata zucca e porri (2)

Una crostata… salata! Invece della classica torta salata, ti consiglio una deliziosa crostata con un involucro di pasta brisée e un morbido ripieno di zucca, porri e gorgonzola. Fammi sapere se provi questa ricetta e le tue varianti per renderla ancora più golosa! INGREDIENTI PER UNA TORTA MEDIA DA 24 CM DI DIAMETRO 1,5 rotoli di pasta brisée (o pasta briseé fatta in casa circa 300 g) 500 g di zucca 1 porro medio 250 g di ricotta 80 g di grana grattugiato 60 g di gorgonzola dolce o altro formaggio a scelta Tuorlo + latte per spennellare Semi di […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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